山根酒造場 日置桜 青冴え 山玉

「青冴え」とは、酒の色を表現する言葉のひとつ。新酒時において青みがかった淡黄色を持ち、出来の良い酒に現れると言われる色沢です。この色沢を持って生まれた酒を火入れし、生酒とはまた違った清涼味を、夏のひや酒として提案するのが「青冴えシリーズ」です。 今年の青冴えは、玉栄を原料とした純米酒をセレクトいたしました。今年のイメージは「舌の上を玉が転がるような味わいの演出」でしたが、火入れ方法の工夫によりこの味わいを引き出すことに成功いたしました。